Itinerário de Saúde e Alimentação!

Para visualizar na prática o processo de oxidação das frutas, os estudantes prepararam duas saladas de frutas e puderam comparar a diferença entre a salada de frutas que não oxidou pela presença do suco de laranja.
O suco da laranja tem ácidos orgânicos, como o ascórbico, vitamina C e o cítrico, que atuam como inibidores da ação das enzimas polifenoloxidases, que impedem o processo de oxidação.